你為什么不用豆瓣醬煎紅辣椒呢?
豉汁蒸排骨食譜所用的各種調味料都有其功效。豆豉蒸排骨鮮嫩可口。如果你想讓排骨變得更嫩，你必須加入澱粉。澱粉可以鎖住排骨的水分，讓排骨更嫩，為什么紅辣椒圈最後需要蒸，而不是一開始就用豆瓣醬炒?對於那些不喜歡辛辣食物的人，如果你把辣椒放在豉汁裏，辣椒的辛辣味會更重，最後放在排骨上，你可以讓排骨吸收一點辣味，同時，還有點綴的作用，所以很多人，會選擇把辣椒圈放在鍋後，作為裝飾，讓菜看起來更好。
(2)排骨需要料酒去腥嗎?
排骨浸泡了2個小時，血出來後，我沒有再加酒給魚腥味，因為已經不需要了，只是把料酒弄得有點多餘。
(3)健康飲品推薦為什么要把肋骨切開3厘米?
因為3厘米的長度剛剛好，用筷子夾不會太短，用嘴嚼也不會太長。另外這個長度也比較好品嘗，擺盤也很漂亮，所以一般都是切成這個長度。
(4)關於食鹽的用量
豉汁蒸排骨醃制排骨所用的醬油、醬油、印尼豆豉等調味品都含有一定的鹽分，而且在加鹽時不能過多，在具體的生產中，根據個人口味，即使不加鹽也是可能的。
(5)關於豆豉的使用
豆豉是中國傳統的發酵食品，由大豆或黑豆經過特殊工藝發酵而成。根據原料不同，可分為黑色豆豉和黃色豆豉。一般都是用原來的黑豆豉來蒸排骨，廣東陽江特有的陽江豆豉在廣東等地都有使用。這種豆豉香氣醇厚，回味悠長，可謂與排骨的獨特搭配。
除了使用原汁原味的黑色豆豉外，也有麻辣的人使用麻辣豆腐，因人而異。
結語
俗話說”豬肉沒有薑，魚肉沒有大蒜”因為豬肉裏的薑會掩蓋肉的新鮮味道。為了去除魚腥味，我放了一點生薑。據說這道粵菜沒有生薑，只是加了更多的大蒜，所以它也被稱為蒜豉蒸排骨，如果你想吃更正宗的東西，你可以不加生薑。
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